藍莓乳酪馬芬

 

 

你以為是藍莓果醬嗎?     爆漿的藍莓

 

 

份量~~12個     (字麼突然變大了?不會調整)

材料：低粉180g、無鹽奶油70g、奶油乳酪60g、蛋2顆、糖80g

泡打粉1t、鹽1/4t、牛奶80cc、藍莓100g、

巧克力豆~燕麥片~核桃各20克

 

 

 

 

事先準備工作

無鹽奶油加熱溶化可以稍微煮久一點會有焦香味

低粉~泡打粉~鹽一起過篩

洗過的藍莓不用濾乾直接倒入粉類裡滾一下沾滿粉

核桃先進烤箱烤7~10分鐘放涼剝碎

 

 

 

 

 

奶油乳酪軟化之後打成乳霜狀~加入細砂糖繼續攪拌成角狀

雞蛋分多次加入~確實吸收再加第二次至全部加進去

再加入已溶化的奶油確實攪半吸收

牛奶這時亦全部加進去攪拌

已過篩的粉類跟藍莓分二次加入不要過度攪拌

 

 

再把巧克力豆~燕麥~核桃加進來拌勻即可放入馬芬盤

原本想說糟糕只約七分滿

沒想道烤好時有碰起來~太高興了

有時真害怕會失敗

 

 

 

 

 

 

為什麼是爆漿的藍莓?

因為材料裡只放新鮮藍莓

沒想到烤好時~藍莓受熱爆漿了

你會以為是加了藍莓果醬呢~

 

 

 

 

 

這個藍莓馬芬是阿芯分享給我的

平常不做法馬芬

我比較會喜歡沒負擔的戚風

而且也快速

也要謝謝逸昕大老遠的從美國帶回這個馬芬盤

讓我有機會完馬芬

而且紙盤好漂亮

我都捨不得用了~謝謝你們~

卡茲卡滋的醬瓜

 

 

 

 

ㄚ~醬瓜糊了~真不知道主角是誰了

 

 

 

不知道是誰規定吃稀飯一定要配醬瓜

逛超市的時候一定會隨手拿幾瓶醬瓜

想著哪天煮稀飯就可以配

有一陣子小黃瓜很便宜

腦中就閃過唸頭要來做醬瓜

沒想到颱風還沒來小黃瓜就漲到不像話

最近價格有稍微低一點

趕緊買來做~~

沒想到竟然如此簡單

醃好的醬瓜卡茲卡滋的~好好聽

快點去買番薯來煮稀飯吧~~

 

 

 

參考 Carol 的醬瓜 

四條小黃瓜洗乾淨切片

先用一鍋開水燙15秒撈起用電扇吹涼

 

 

再準備冷開水300cc ~ 黃砂糖150g ~ 醬油150cc

倒進鍋裡煮沸~

將醬汁倒進已吹涼放小黃瓜的容器裡

蓋上蓋子放涼至隔夜

隔天再撈起小黃瓜

將醬汁煮沸~趁熱再把小黃瓜到進醬汁裡

蓋上蓋子等涼了放進冰箱冷藏二天即可食用

沒想到竟然還如此脆口

卡茲卡茲一口接一口

好有成就感

建議一次做少少的

吃完再做更新鮮~

趕快來動手吧~~~

雞肉火腿沙拉

 

 

夏天就是吃這個~    透心涼      

 

 

 

 

在好市多用餐總愛買一盒沙拉        自以為是輕食

但沾醬超級好吃不自覺沾醬吃完還有一大堆蔬菜

又惹得一身熱量

因為腰椎傷一個月沒初去上瑜珈

腰圍又加大了   可要努力甩肉肉

否則再過幾過月要當姑婆可沒漂亮衣服可以穿了

 

這雞肉火腿有做過幾次        參考 Carol 的雞肉火腿

一直想夾在麵包裡做三明治

這二天做的貝果吃完了才出現的雞肉火腿

晚餐就讓他變成桌上的蔬果沙拉

一樣美味十分

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在市場買了一塊雞胸肉請老闆幫我片薄一點

將調味料：米酒1大匙    鹽6g(約雞肉重量的2%)  

 細砂糖1/2大匙   黑胡椒粉少許 

依序塗抹均勻在雞胸肉上

放在保鮮盒放進冰箱2-3天使之入味

 

 

 

 

醃好的雞肉從冰箱拿出泡水二小時

中間換清水一次

 

 

 

 

撕一張鋁箔紙將雞胸肉攤平

 

將鋁箔紙把雞肉捲起用棉線綁緊

燒一鍋熱水將雞肉放入熱水裡在煮開即關火

靜置至完全涼了才拿出來先不要撕開鋁箔紙

放進冰箱冷藏冰透

 

 

 

 

 

冰透後切薄片可夾麵包做沙拉

我還想做披薩

果然要捲緊~鬆開了

中心粉嫩粉嫩的         還聞到雞肉輕香

 

 

 

你看~是不是很可口ㄚ

切了蘿蔓心~蘋果~奇異果~番茄~雞胸肉

我還想像跟奧利佛一樣

高高的淋上橄欖油~

擠一顆檸檬汁(可惡好多籽掉進去了)

灑一點胡椒粉黑楜椒粉

磨一點玫瑰鹽    灑上起司粉

拌一下 ~~跟奧利佛的一樣美味

沒有帕瑪森起司絲

也沒有塔塔醬

這樣就好~

想起還有一顆酪梨

明天在做一次加酪梨

超柔軟巧克力戚風蛋糕

 

 

閃著光芒的柔軟戚風

軟 Q 的口感令人驚艷

特別的燙麵手法讓蛋糕體口感有別於一般的戚風

這是我喜愛的~

 

 

 

 

 

首先用115cc的牛奶與30g 的橄欖油及20g的細砂糖煮至沸騰

將60g的低粉及20g 的吳唐可可粉過篩

一口氣倒進煮沸的牛奶裡    用木匙快速攪拌

攪拌過程不能離火    攪拌至有點透明不沾鍋離火

稍微放涼~~再將一個全蛋5個蛋黃的蛋液分4~5次慢慢加入

每一次都要攪拌均勻才加下一次的蛋液

完成的麵糊會成倒三角形慢慢流下的程度

 

 

 

 

蛋白5個    檸檬汁 1 T    細砂糖60 g

蛋白先用打蛋器打出一些泡沫    加入檸檬汁及細砂糖(分二次加入)

打成尾端挺立的蛋白霜

 

 

 

 

挖1/3的蛋白霜混入蛋黃糊裡攪拌均勻

再將攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜裡攪拌均勻

攪拌好的麵糊倒入戚風模裡

用刮刀將麵糊表面抹平整   烘烤前在桌上敲幾下敲出大氣泡

 

 

 

 

 

放入預熱至160度的烤箱中烘烤50分鐘

第一次蛋糕表面這麼美ㄚ

 

因為好吃又做了幾次    真是欲罷不能

 

 

天氣太熱了   腰椎又受傷了

所以烤箱可能又要休息了

 

腰椎的最後一節長期受到姿勢不良(?)壓迫

第五節跟第六節間的軟骨已經不見了

壓迫到神經   已至於腳常痠麻

原先以為是做瑜珈姿勢不正確影響到筋骨

上星期才做幾個簡單動作腳就麻到不行

促使我要趕快去看醫生發現是脊椎的問題

所以又要去做復健了(我原以為做瑜珈就是可以復健)

往往是諱醫忌疾之後才是更大的折磨

因為我都會覺得上醫院是在浪費時間

但是後面要付出的時間卻是加倍的

林默娘公園外拍

才幾個月不見的小屁恩突然感覺長大好多

上次回來還不會走路的她

這次回來小屁屁一扭一扭的好可愛

又多了幾顆小牙

哎呀呀~長大了呀~小小妞

 

 

 

常常是這樣一張怕生的臉

其實她可是一點也不怕生的

 

 

 

苦兒流浪記開演中~~

 

 

 

超配合的~~give me five~

 

就是這咖憑空想像尺寸的防走失背包

沒想到嘟嘟好

八公分的厚度可裝下好多的尿布

以後出門的行李就自己背了

(只是走路都還不穩咧)

 

前面的帶子也還沒做好就帶出門

一付要離家出走的模樣

攝影~外公無為軒