這就是我要的香蔥烙餅啊，口感Q彈蔥香四溢，大口咬下無限滿足 ^^
↓ 之前曾經做過一次，因為正在使用烤箱想說就不用再動鍋子
直接用烤箱烤，或許是蔥包在麵團裡面，總覺得不太聞到香蔥味
懶惰的我直接趕成長方形，就像香蔥佛卡夏
而且口感並沒有很好
朋友最近瘋天然酵母，給了我一點酵種
每次養酵種都是倍數增加實在恐怖，又沒有每天做麵包
要想辦法來消耗這些多出來的酵種
在假日農市買了一把珠蔥才20元，決定來做香蔥烙餅
先做燙麵麵糰：高筋麵粉100克、滾水50CC、水20CC、鹽4/1t
高粉跟鹽拌均勻，取50CC的滾水跟粉類快速攪拌成塊狀，再加入水
揉成無粉粒的麵團，蓋上蓋子醒30分鐘
燙麵團全部、高粉300克、天然酵母200克、水150CC、細砂糖20克、橄欖油20克
將所有材料混和成一團狀，攪拌搓揉至有彈性不黏手的麵團，發酵至二倍大
將發酵好的麵糰移至桌上搓揉一二分鐘將空氣揉出，鬆弛10分鐘
慢慢桿成一個0.5公分厚的大長方形
將鹽及白胡椒粉均勻地撒在麵皮上用手抹均勻，蔥花跟一匙麻油拌勻，撒在麵團上
將麵團緊實捲起呈長條狀
醒好的麵糰用手壓扁，用桿麵棍慢慢地趕成一個大圓片
在麵團上噴些水均勻地撒上黑芝麻，再用桿麵棍將芝麻壓進麵皮裡
平底鍋倒入一些油，將餅放入鍋中蓋上鍋蓋用小火慢慢煎烙
等有上色才翻面煎另一面至上色
蔥香、芝麻香、麵粉香、香噴噴的芝麻香蔥烙餅上桌了 ^^
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