很夯的包

這包流行很久了~

我問may~這麼夯的包你不想做ㄚ?

於是又沒完沒了的狂作~

開始想~要作多大? 要配什麼布?

配好布又想~這咖要送給誰? 那咖要送給誰?

當然~自己也要留一咖~

不知是誰始作俑者

這明明是一咖水餃包

二邊的角角跟底如果接起來就是四方包

(圖右下~隨便做個樣)

 

為什麼加個ㄇ型角架就會變這樣漂亮的包

猜猜哪個是我的

 

更神奇的是15公分跟20公分的角架做好的包包

大小差這麼多?

下次要來挑戰30供芬大咖的三層包~

香桔土司

月初報名的麵包跟點心班因為太夯了都沒能擠進去

好失落的發懶了好久都沒動烤箱

學習麵包以一年多  僅止於~~能吃 談不上好吃

對於是否攪拌過度?  發酵過度?  氣孔的漂亮否?.................

等等的許多問題 都一知半解

而上過的單堂課 老師忙著示範 實作示範多於講解

想要的解答有限

好想從頭學起 不知要去哪裡報名咧~

 

這款麵包是二月上的課現在才實作

已有些不復記憶

老師有說濕酵母的活力較大 適用於土司

正好我的乾酵母快見底了 於是買來試驗看看

但發現這濕酵母的期限很短只有一星期

阿芯有跟我說~分裝放冷凍約一個約尚可用

所以我也如法泡製~(許多事情是需要經過實驗體驗的)

濕酵母為乾酵母的三倍~即5克的乾酵母等於15克的濕酵母

加入份量內的水拌勻再與麵粉蜂蜜攪拌好

放入冰箱至隔夜為蜂蜜種

 

爲了製作此款麵包 早早做了蜜橘皮

蜂蜜種與配方中的麵粉雞蛋打至接近薄膜

再加入奶油攪拌均勻在加入蜜橘皮拌勻

放在烤盤上第一次發酵

是因為濕酵母的關係嗎?

約30分鐘就發現麵團發的真漂亮

分成四份休息15分鐘 桿長捲起放入12兩的土司模

約八分滿時再放入預熱200度的烤箱烤30分鐘

因為很快就上色怕烤焦 把溫度調回180度還蓋上錫箔紙

結果土司一整個軟啪啪山頭還皺巴巴的 不敢拿起怕都變形了

還好~~放涼後還可以切啦

濃濃的蜂蜜與蜜橘香

 

或許~原來土司就是這麼軟

有做過的同學是否可以告知一下~這樣對嗎?

但是二條12兩的三個人也二天就吃完了

下次再烤焦一些 一定更好吃