芝麻香蔥烙餅

這就是我要的香蔥烙餅啊，口感Q彈蔥香四溢，大口咬下無限滿足 ^^

↓ 之前曾經做過一次，因為正在使用烤箱想說就不用再動鍋子

直接用烤箱烤，或許是蔥包在麵團裡面，總覺得不太聞到香蔥味

懶惰的我直接趕成長方形，就像香蔥佛卡夏

而且口感並沒有很好

朋友最近瘋天然酵母，給了我一點酵種

每次養酵種都是倍數增加實在恐怖，又沒有每天做麵包

要想辦法來消耗這些多出來的酵種

在假日農市買了一把珠蔥才20元，決定來做香蔥烙餅

先做燙麵麵糰：高筋麵粉100克、滾水50CC、水20CC、鹽4/1t

高粉跟鹽拌均勻，取50CC的滾水跟粉類快速攪拌成塊狀，再加入水

揉成無粉粒的麵團，蓋上蓋子醒30分鐘

燙麵團全部、高粉300克、天然酵母200克、水150CC、細砂糖20克、橄欖油20克

將所有材料混和成一團狀，攪拌搓揉至有彈性不黏手的麵團，發酵至二倍大

將發酵好的麵糰移至桌上搓揉一二分鐘將空氣揉出，鬆弛10分鐘

慢慢桿成一個0.5公分厚的大長方形

將鹽及白胡椒粉均勻地撒在麵皮上用手抹均勻，蔥花跟一匙麻油拌勻，撒在麵團上

將麵團緊實捲起呈長條狀

 再將長條麵團捲成車輪狀，蓋上保鮮膜休息20分鐘

醒好的麵糰用手壓扁，用桿麵棍慢慢地趕成一個大圓片

在麵團上噴些水均勻地撒上黑芝麻，再用桿麵棍將芝麻壓進麵皮裡

平底鍋倒入一些油，將餅放入鍋中蓋上鍋蓋用小火慢慢煎烙

等有上色才翻面煎另一面至上色

蔥香、芝麻香、麵粉香、香噴噴的芝麻香蔥烙餅上桌了 ^^

天使檸檬蛋糕

因為做鳳梨酥多了好多蛋白，左思右想要怎麼消耗這麼多蛋白

忽然想起來個天使蛋糕最快了

於是開始翻冰箱~角落裡的一顆檸檬還有法芙娜的巧克力

就來個黑與白來慶祝一下我當媽媽黑與白的人生

自己的節日蛋糕自己做 ^^  (其實我是不過節日的)

                                        以下是材料 

蛋白先打出泡沫家3/1的糖粉快速打出泡沫再加入剩下的1/2糖繼續攪打

最後剩下的糖粉加入繼續打至濕性發泡呈現微彎鉤即可

已過篩的低粉分二次加入用橡皮刮刀以切拌的方式拌勻(勿過度攪拌以免消泡)

鮮奶分多次加入拌勻

檸檬汁加入拌勻(我覺得這樣的份量酸度不太夠，可以跟牛奶加減調整)

最後加入檸檬皮屑

是不是很簡單啊~~

放入以預熱180度的烤箱烘烤10分鐘，在調整160度烘烤40分

我喜歡看著蛋白上烤焦的線條

 放涼之後，抓了一把巧克力隔水融化隨興的淋在蛋糕體上

自由創作啦 XD

 酸酸的~ 甜甜的~苦苦的~~像甚麼呢?   歡喜就好

天然酵母籐籃鄉村麵包

最近朋友迷上了天然酵母，養了過多的酵種送給我一些

我也有一天沒一天的餵養著，因為還不確定哪天可以做麵包

這天，看著這酵母寶寶活力十足像岩漿般劈哩啪啦地冒著泡泡

已經餵養後的天然酵母在2~4小時內最有活力最適合做麵包了

無論如何也要讓它發揮效力，想起我買了二年的籐籃還沒用過

也是籐籃該大顯身手的時候了(大大的一個不用整形啦~ 哈哈哈)

用最簡單的配方

高筋麵粉600克  天然酵母400克   鹽1小匙   砂糖20克   橄欖油40克  冷水240克

將所有材料攪拌成一個不黏手的麵團，放入冰箱低溫發酵

隔天早上拿出回溫繼續發酵至二倍大(我大概等了將近三個鐘頭)

將麵團倒出拍出空氣分割成二個滾圓收口朝上放進籐籃發酵至滿模 

 烤布撒些麵粉，從籐籃慢慢倒出已發酵好的麵糰分割十字，表面大量噴水

放入以預熱210度的烤箱烘烤15分鐘再調整為190度烘烤15分鐘(視個人烤箱溫度調整)

因為烤盤只能放一個，另一個只好繼續等待，結果過發了 

 右邊的是第二個過發麵團消風了，明顯比較矮

我不停地聞著，好喜歡這香氣，純粹的麥香

第一次使用籐籃還不上手不夠美觀，但天然酵母做好的麵包完全沒有酵母酸味

往後，可能手邊能用來做天然酵母的水果通通會用

被酵母寶寶追著跑的日子不遠了

配上朋友家的洛神花果醬，一片接一片已無法停下來啊