閃著光芒的柔軟戚風
軟 Q 的口感令人驚艷
特別的燙麵手法讓蛋糕體口感有別於一般的戚風
這是我喜愛的~
首先用115cc的牛奶與30g 的橄欖油及20g的細砂糖煮至沸騰
將60g的低粉及20g 的吳唐可可粉過篩
一口氣倒進煮沸的牛奶裡 用木匙快速攪拌
攪拌過程不能離火 攪拌至有點透明不沾鍋離火
稍微放涼~~再將一個全蛋5個蛋黃的蛋液分4~5次慢慢加入
每一次都要攪拌均勻才加下一次的蛋液
完成的麵糊會成倒三角形慢慢流下的程度
蛋白5個 檸檬汁 1 T 細砂糖60 g
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫 加入檸檬汁及細砂糖(分二次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜
挖1/3的蛋白霜混入蛋黃糊裡攪拌均勻
再將攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜裡攪拌均勻
攪拌好的麵糊倒入戚風模裡
用刮刀將麵糊表面抹平整 烘烤前在桌上敲幾下敲出大氣泡
放入預熱至160度的烤箱中烘烤50分鐘
第一次蛋糕表面這麼美ㄚ
因為好吃又做了幾次 真是欲罷不能
天氣太熱了 腰椎又受傷了
所以烤箱可能又要休息了
腰椎的最後一節長期受到姿勢不良(?)壓迫
第五節跟第六節間的軟骨已經不見了
壓迫到神經 已至於腳常痠麻
原先以為是做瑜珈姿勢不正確影響到筋骨
上星期才做幾個簡單動作腳就麻到不行
促使我要趕快去看醫生發現是脊椎的問題
所以又要去做復健了(我原以為做瑜珈就是可以復健)
往往是諱醫忌疾之後才是更大的折磨
因為我都會覺得上醫院是在浪費時間
但是後面要付出的時間卻是加倍的
放暑假囉..不要太累囉..休息讓身體健康起來..我最近的心得..
回覆刪除[版主回覆07/14/2013 21:28:03]我最近都發懶~好久沒做麵包了
也就不知道早餐要吃什麼了
因為一直都是麵包饅頭換著吃膩了
你有了中部先生有的忙了
還是要以身體為重~要顧老本ㄚ~
我想請教，烘焙常用的海藻糖是不是比較健康? 爬文，都說適合糖尿病患者食用，但總想到以前的代糖適合糖尿病患者之說，另一派人主張代糖化工製成的不健康條件不利於糖尿病患者
回覆刪除好友晚安
回覆刪除巧克力威風"烤滴漂亮"看起來超好吃餒
自從夏天溫度很高"都沒開烤箱"總是提不起勁
祝你身體健康"
[版主回覆07/24/2013 19:34:20]楊媽咪~
就是熱也少做麵包~每天擔心的吃著外面買的麵包當早餐
你攪拌機買了嗎?
粉美的戚風~
回覆刪除如果我說到現在我都沒做過你會不會笑翻了
[版主回覆08/22/2013 16:57:05]真的笑翻~
不過這個燙麵手法讓蛋糕更軟QQ
不是乾乾的口感很好吃(我的食客說的)
你好，請問你的戚風蛋糕是在烤幾分之後劃線的呢?
回覆刪除我的烤5、6分後取出 之後在烤箱內就長不高了...
[版主回覆09/05/2013 09:26:00]Sophie~我大約在10~15分鐘時表面會有一些凝結在劃線烤出孩就很漂亮喔~