課後練習~
上過好幾次課回家就怠惰
這二天在電視機前發呆~拿著講義再好好的研究一番
發現多久沒做吐司的? 至少看年以上吧
不愛做吐司的原因是之前失敗過幾次
卻沒有研究精神就發懶了~
而且~想說早餐整形麵包每人一份拿著走不嘟嘟好
吐司~到底要切多大一片才會剛好呢?
所以也就比較少做吐司
但~今天的土司可能會燃起我的慾望多做幾次
因為我覺得今天的吐司上色真漂亮
而且超級柔軟~帶著濃濃的蜂蜜香
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15g 的新鮮酵母先用分內的水攪拌融化待用
鳥越歌磨高粉600g~鹽10g~新鮮酵母15g~奶粉12g~蜂蜜120g
水380g~無鹽奶油36g
為什麼吐司會超級軟Q?
這是一個高水量的配方
剛打好時整個麵糰黏~黏~黏~
還好最後階段後整個麵糰就像嬰兒肌膚般柔嫩
第一次等了將近二個鐘頭才慢慢長大
休息~桿捲後對摺交錯放進土司模等待第二次發酵
趕緊再烤箱裡放一杯熱水
第二次就快快長高到八九分滿
好讚~~
不知道這樣的組織好或不好
但這樣的口感我喜歡
有幸福的味道~
好細緻的吐司唷~~看起來真好吃
回覆刪除我也要來做做^^謝謝分享^^
[版主回覆12/31/2012 22:49:14]濃濃的蜂蜜香~柔軟細緻~真的好吃~哈哈~
看起來就覺得美味像是大師傅做的
回覆刪除[版主回覆12/31/2012 22:50:35]謝謝誇獎捏~是跟大師學的~有三分像吧~呵呵~
賢慧的媽媽˙真厲害˙希望你家公主快快長大˙你就有的忙了
回覆刪除[版主回覆12/31/2012 22:52:04]小屁妞已經開始長牙~預約吐司了~
我來逛逛囉~ 希望妳有空的時候，可以來我家欣賞多面體摺紙之美~
回覆刪除[版主回覆12/31/2012 22:52:43]謝謝紙之心~新年快樂!!
看起來很Q,好想咬一口~
回覆刪除寒流來襲,氣溫驟降,天氣冷吱吱,請注意保暖喔~
祝 元旦假期愉快&新的一年心想事成
[版主回覆12/31/2012 22:53:26]謝謝水來兄的叮嚀~新年快樂~
新年快樂..claire..吐司的組織有漂亮呢..口感一定沒話說..看來玩具的功能發揮了厚..
回覆刪除[版主回覆01/03/2013 19:38:01]Winni~果然工欲善其事必先利其器
有了攪拌機更有做麵包的動力
所以開始做習作了~不然都快要忘光光了~
真的和大師學的,果然不同凡響
回覆刪除[版主回覆01/03/2013 19:42:00]nma~師父領進門修行在個人
我還是要多練習才會精進呢
祝新年健康快樂!
回覆刪除我好像聞到蜂蜜的香味了
這款吐司還沒嚐過.....流口水了!
[版主回覆01/03/2013 19:43:38]阿蔡~加了蜂蜜的麵包更是不同呢
因為蜂蜜象徵甜蜜幸福啦
claire新年快樂
回覆刪除天天開心 平安喜樂
[版主回覆01/03/2013 19:44:52]謝謝elena~大家都幸福啦
新年快樂！這土司質感做得真好,我好久沒做麵食了,有點懶,不,是很懶才對.
回覆刪除[版主回覆01/03/2013 19:47:47]彩鑾姐不是懶是很忙
忙完好色便當再來就可以玩好色麵食了
這時我就可以跟你一起玩麵粉
最近上麵包店真的搖頭，整個縮水到很明顯看得出來，看到網友們做出美味可口的各式麵包，真的很想寥落企
回覆刪除[版主回覆04/19/2013 22:07:37]做過一次以後就會忍不住再做~
因為會有成就感
現在的麵包真的越來越小還令人吃了不安心
連布布熊看了都覺得有幸福的感覺喔
回覆刪除趕快學起來和家人一起分享好友的幸福感~
[版主回覆05/23/2013 09:38:57]幸福~就是為家人的健康打拼~布布熊也是幸福人妻喔~好讚~