牛肉捲餅

 

這牛肉片會不會太厚了~沙朗耶~

中秋節~家人團聚的日子

也是思念親人的日子

父母親手牽手一起到天上做神仙眷侶也已經好多年

他們在這一天同時作忌

親人家人們這一天都回來拜阿公阿嬤

一起享用圍爐的溫馨~誰也不會忘記

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這牛肉捲餅給上晚班的兒子當晚餐

文字引用  Carol  牛肉捲餅

家常牛肉捲餅
8吋大約做16片

材料:
中筋麵粉270g,全麥麵粉30g,紅米麩2大匙,鹽1/8茶匙,熱水180cc(約70度C)

包入內餡:
滷牛腱(我用牛排片),小黃瓜條,蔥白,香菜,甜麵醬(美生菜洋蔥絲)

步驟:
1.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手的麵團.
    (冷水的部份保留10-20cc視麵團搓揉狀態慢慢添加)
2.麵團筋性變大後繼續搓揉6-7分鐘成為光滑的麵團
3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或放保鮮盒中鬆弛40分鐘

 

4.桌上灑一些中筋麵粉,把醒好的麵團搓揉成圓棒狀,分割成16等份,
5.將小麵團相同大小配對,用手壓扁
6.將2個壓扁的小麵團上刷上一些沙拉油,然後將2個麵團重疊(塗抹沙
   拉油的面在內側)
7.把麵團橄開成為一張大圓餅(越薄越好)
8.將圓餅放入不放油的生鐵鍋中,小火乾烙到2面金黃即可

 

煎好牛排的醬汁加少許的水跟甜麵將稍微炒一下當塗抹醬汁

 

9.烙好的餅用乾淨的棉布覆蓋保溫
10.吃的時候將餅從中間撕開成為2張
11.在餅皮均勻抹上一層甜麵醬
12.鋪上切成薄片的滷牛腱
13.再放上小黃瓜,蔥白,適量的香菜
14.將餅緊密的捲起成條狀即可

 

這餅皮擀不到八吋大

不知要烙到什麼程度

烙好時~頂扣扣~捲起來時還聽到ㄆㄧㄤˋ~ㄆㄧㄤ的聲音

很像印度烤餅

如果排除老人家的牙齒的話

沾咖哩應該超好吃的

因為餅皮沒有很大 所以一次要用二張來捲

這樣更具飽足感呢~

 

 

我為不吃牛肉的自己做了雞肉絲捲餅

因為已經沒有小黃瓜了

換成了番茄~哈哈~看來更好吃呢~