過年就屬家庭主婦最忙了
除了要打掃家裡也要忙著準備過年要吃的
雖然過年期間餐廳都有營業
但是到處人山人海
已經過了湊熱鬧的階段
只想跟家人親友敘敘舊 這也是一種幸福
前二年學會了曬風雞
現在風雞是過年的一到熱門年菜
今年
想來學一下灌香腸
姑苟一下發現並不困難
還是習慣跟熟識的肉商買肉順便訂腸衣
漂亮的老闆娘送我一坨而且已經處理好了
實在太感謝了
想了想決定要作蒜味的
看到好多配方都用蒜味粉
有點納悶為什麼不直接用大蒜就好呢?
今天買到漂亮的大蒜
還是直接用大蒜
一顆一顆的切 不知要切到哪時
才想到我的攪拌棒有切末功能
實在太方便了 按三兩下蒜末就切好了
材料有~約20瓣的大蒜切末 鹽30g 高粱酒90g 二砂糖120g
花椒粉、白胡椒粉、五香粉、各2g 肉桂粉少許
跟約二斤半的胛心肉攪拌均勻放冰箱冷藏一夜入味
(配方參考 Carol 的辣味香腸)
準備腸衣約 250 公分、桿麵棍跟寶特瓶切半
將腸衣套在瓶口
就可以準備灌香腸囉
雖然不是很順手
腸衣不時從瓶口脫落
還要不時的將肉擠到尾端
雖然手非常痠 但也完成了
滿滿一盤 超有成就感的
來去晾風了~
這幾天艷陽高照頂樓沒甚麼北風
晾了三天~一直在想是不是可以拿去曬了
但太陽好大
因為忙後忘了拿上去曬
正好趁烤麵包烤箱開著
我用50度烤了一小時
油滋滋的肥油跑出來了
這時香腸顏色有比較深也比較乾爽一些了
這漂亮的老闆娘超會做生意的
送我的一坨腸衣才用1/3還有2/3
看到網路上好多人買不到腸衣
這天然的腸衣不用可惜
於是又去買了一份材料回來做
這次順手多了
三斤的肉都擠在這一條腸衣裡
想說等灌完再來順一順
沒想到肉灌完這一條腸衣也用完
不但沒辦法順小一點也辦法扭轉分節
這是以前流行的美國大香腸
滿滿一盤~
我不願意再把肉擠出來重灌
左思右想想到一個好辦法
將新腸衣套在擠花袋口
再把大香腸塞在擠花袋裡接近擠花口
慢慢推~慢慢推~竟然好順利
為什麼沒有早發現
我就用擠花嘴灌香腸就好
找甚麼寶特瓶
這擠花袋大創一個39元
用完洗洗明年還可以用
如果嫌髒~就39元咩~
我還有一點腸衣
過完年再來完別的口味
後來有問漂亮的老闆娘
他說灌好的香腸還是要曬
肉才會香~香腸才會結實
聞香下馬
回覆刪除[版主回覆02/08/2013 19:38:56]哈~聞到香味了~果然自己做得吃得很安心呢~
剩下的腸衣˙可以做糯米大腸˙很贊的
回覆刪除[版主回覆02/08/2013 19:40:12]沒做過糯米大腸呢~腸衣會不會破掉阿?哈哈~
看起來真好吃~
回覆刪除新年快樂
[版主回覆02/09/2013 19:46:02]謝謝Carol的分享~玩得不亦樂乎呢~新年快樂~
的確..女人最忙
回覆刪除特別是媽媽
我們都辛苦了
舉杯賀新年
佳節迎新春
新年同歡慶
祝您
一切都順心
永遠都開心
[版主回覆02/09/2013 19:48:07]為了家裡的人忙是一種幸福~把餐桌的菜吃光光就很開心
謝謝莉子~祝我們永遠都開 心~ 新年快樂!!!
食在好味道
回覆刪除拜早年來了~
祝 新年闔家快樂 小龍年事事攏如意
[版主回覆02/09/2013 19:54:04]此時應是一家圍爐的溫暖時刻~也祝闔家新年快樂~
祝您大年夜闔家團圓吉祥如意,平安幸福又安康
回覆刪除[版主回覆02/09/2013 19:55:07]謝謝美麗的姑娘~ 也祝你年年美麗~
光做香腸夠忙的,我做過一次黑胡椒大蒜香腸,曬了三天味道非常好,調好味直接由豬肉攤幫忙再帶回,今年因為忙沒做。
回覆刪除[版主回覆02/09/2013 19:57:41]第一次因為頂樓風不大~香腸的乾燥度不太夠
這一次風乾二天就好香~等日曬後一定更香的~
嚐試是一種挑戰也是一種樂趣~
這....這..這條香腸也太大條了吧
回覆刪除不過我覺的自己灌香腸非常健康
凝香真的好棒喔連灌香腸都會
我也來跟你拜個年
祝福你蛇年行大運健康如意
[版主回覆02/18/2013 16:34:21]後來香腸有給他變小了
否則可能煎到明天都不會熟ㄚ~
好友大年初一早安
回覆刪除好手藝"給你3個讚"香腸是過年送親友最適合"
新春愉快,蛇年好運轉!!
[版主回覆02/18/2013 16:35:40]灌香腸是我的初體驗
如果好吃才能跟好朋友分享ㄚ~
新春愉快~
好強喔!自己製作香腸呀!
回覆刪除讚ㄋㄟ.
[版主回覆03/11/2013 21:34:29]就愛玩玩一下~
結果當然是買得比較好吃