檸檬燕麥餅乾

 

沒有蛋的餅乾喔~

過去二個月忙碌的日子終於告一個段落

雖然路途有些遙遠 但是結交了一些好朋友~好開心

在最後一堂課 我急忙的作了一些餅乾分享

起因是~這些好朋友的人情味

幾乎每個禮拜都在吃郁芳家的菜瓜

巧媛姐跟秋貴的手工皂可以讓我洗上好幾個月

雅芬分享饅頭的做法還送來關廟麵

禮輕情意重~大家在最後一堂課的交換禮物

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這燕麥餅乾沒有雞蛋 液體以牛奶代替

如果喜歡豆漿也可以  這樣的份量約可作40個

先將無鹽奶油170g打至乳化加入砂糖250g攪拌至泛白

液體的牛奶115g分多次加入攪拌

第一次加入少許 確實吸收再倒第二次少許

以此類推至牛奶與奶油充分攪拌均勻

再加入即食燕麥片210g拌勻

高粉120g,低粉120g,小蘇打粉4g 過篩加入以按壓方式稍微攪拌

再加入一顆檸檬汁拌勻,  這時的麵團非常濕黏

 

 

灑些高粉沿著缸盆按壓讓厚度平均

用手指搓一些洞以利受冷平均放入冰箱冷藏(可放置隔夜)

冰過的麵團移出桌面灑些手粉

每個20g 稍微滾圓(像不像貢丸) 再壓平

最好有些距離因為加了小蘇打會膨脹

如果不喜歡小蘇打可不加(我沒加) 但口感較硬

我因為麵粉已經收起來了手又濕黏

所以在沒手粉的狀態下餅乾成不則狀

但~每個吃到這餅乾的朋友都說好吃ㄚ

 

這是正常版~有水無?