筍丁辣肉包

天氣熱到頭殼都要壞了

整天腦子嗡嗡響 好像腦子裡住了一窩蟬

鼓著翅膀吱吱不停的叫~~熱的煩啊

難以想像在外面日曬的勞動朋友們

是不是對於熱已經免疫了呢?

 

看到外面的大日頭都感覺頭昏

把所有的窗簾都拉上才感到一點陰涼

閒著沒事要開冷氣都有點罪惡感

躲到一樓跟吉利作伴 呵呵~這裏好像比較涼爽耶~

 

黃昏~帶著吉利到寵物公園

都五點多了 太陽還是這麼大

倒是樹蔭下一陣陣舒服的涼風

在這裡 假日會有人帶著糧食桌子椅子

就在樹下 一群人聚餐 真是享受

 

 

從有綠竹筍我就會整個夏天不停的吃筍

大部分煮湯的多

忽然想起筍子包~ 其實我不是很愛吃包子

不喜歡包的餡很鹹 鹹到有點怪

今天買了筍子煮排骨湯

留二支作筍子包

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Carol   麵點書的筍丁辣肉包

筍丁辣肉餡

豬攪肉300g   熟筍300g 雞蛋一個 青蔥3支 薑2片

辣椒醬1t 醬油1/2T 紹興酒1T 白胡椒粉1/4t

蔥洗淨瀝乾水分切蔥花將切末筍切0.5cm小丁

將雞蛋及調味料加入肉餡攪拌均勻，再將蔥花薑末加入攪拌

再將筍丁加入攪拌，若沒有馬上包製，將餡料放入冰箱冷藏

 

包子外皮

中種麵糰：中筋麵粉200g 速發酵母1/2t 水120cc

將中種材料混何攪拌成為一個不黏手的麵糰發酵至兩倍大

主麵糰：中種麵團全部 中筋麵粉100g 全脂奶粉15g  

細砂糖20g 鮮奶30cc 橄欖油20g 鹽1/8t

將中種麵團與主麵糰搓揉7~8分鐘成一個不黏手的麵糰

桌上灑些麵粉將揉好的麵糰沏成12個小麵糰   每個約40g

每一個小麵糰壓扁桿成中間厚週圍薄約12公分的麵皮

包上餡料一邊轉一邊折將收口捏緊

墊上鰻頭紙 整齊排入蒸籠

鍋中水不燙手水溫 放上蒸籠再發酵40分鐘

發酵完直接中火蒸15分鐘再時間快到前3分鐘打開一小縫

時間到關火保持一小縫約5分鐘

再將蒸籠移開蒸鍋靜置3分鐘才慢慢掀蓋

Carol 老師說這樣才不會皺皮

 

你看看~這包子有水瞴?

我喜歡吃自己做的包子