慵懶的夏日午后~外婆家

大家好~

我回外婆家放暑假

外婆家在台南古都 有名勝古蹟也有好吃的美食

我希望長大以後可以常常回外婆家玩

還可以吃麻麻小時候常吃的美食喔~呵呵

外婆家客廳就有一個大大的禪床

上面放滿我的玩具

還有舅舅買給我的旋轉音樂

我喜歡在這裡玩玩具~喝捏捏~睡覺覺~聽音樂~

我現在超會翻身的

三兩下就翻過來

我在想~~這旋轉音樂可以拿下來玩嗎?

~~誰來幫幫我~我抓不到啦~~

好累喔~還是來睡覺好了~

梅乾菜肉包

 

連日的豪雨 整個人都要發霉了

連吉利都臭摸摸的 因為沒辦法洗澡

而且洗了也是會出去淋雨上廁所   淋了雨更臭了

老天爺行行好~停一下!!~雨~過幾個月再下啦~

 

前二天魯了一鍋梅菜肉燥

我特地加了一條五花跟梅花肉一起攪

這樣滷出來的肉燥才會油吱吱的

可是二個人一鍋實在吃不完

今天來做一個還沒做過的中種麵皮~~

Carol的麵點新手~梅乾菜肉包

 

中種麵糰：中筋麵粉200g 速發乾酵母1/2t 水120cc  

攪拌搓揉成光滑不黏手的麵糰發酵至二倍大

主麵糰：中種麵團全部 中筋麵粉100g 細砂糖15g 牛奶30cc  橄欖油15g 鹽1/8t

搓揉7~8分鐘成一個不黏手的麵糰 分割成10個小麵團

 

將小麵糰壓扁桿成中間厚外圍薄約12公分的麵皮

包上餡一邊轉一邊折至收口  (發現能收口就很不錯了還想十八折) 

小心不要沾到餡料以防收口黏不住

鍋中水加溫至手摸不燙關火 放上蒸籠 在發40分鐘

發酵完直接蒸15分鐘 放涼 5分鐘後移除蒸籠 3分鐘後再打開蓋子

Carol 說這樣麵皮才不會皺

 

果然~麵皮好漂亮

而且~中種麵糰的麵皮真是好吃 軟Q有勁

曇花開

雙胞胎曇花耶~

 

這棵曇花從舊家搬來也七八年了

不見他長大 也很少開花

可能是跟風雨蘭種一起 盆子裡已經被風雨蘭的球莖擠滿無法長大

前二天發現一片葉子垂了二個花苞

原以為當晚會開花 結果沒有

 

第二天下午開始注意花的動靜~

 

這是牆腳另一棵~也是只有二片葉子

 

六點~七點~八點~九點~

才五分開~老人家我要去睡覺了~

我快要會翻身了~

各位叔叔阿姨叔公嬸婆舅舅舅公妗婆大家好

好久不見了~ 我快要會翻身囉~

好久没見到大家 你們有發現嗎?~~我變漂亮了

端午節我就要回外婆家跟大家見面

我們再一起玩蛤~

 

 

這是我剛從外婆家回阿媽家的時候

頭髮剛長出來耶 靓吧!!!

 

呵呵~睡姿美吧!!  露大腿了

 

南噗風女噗雨~爲什麼我一直吹泡泡?

原來要下雨了

 

又露大腿了~

 

拿著奶嘴吃著雞腿  還是雞腿好吃 甜甜的~

 

哈囉~你是誰阿?  你叫什麼名字啊?  我叫蔡佳恩啦

 

你看~我快要翻過去了~再用力一下就翻過去了

我就要滿三個月喔~~

黑糖蔓越莓饅頭

天氣熱到不行 整間房子像火爐

越往樓上越熱 所以常跑到一樓車庫跟吉利玩玩

但一樓沒有電風扇 還是一身汗

小花園的草花奄奄一息 看來又無法度夏了

雖然熱到不想開烤箱 但用手揉饅頭還是一身汗

端午節還沒到咧就這麼熱 今年的夏天要在哪裡避暑呢?

 

這饅頭是中種法 屬於比較軟Q的口感

加上黃金麥粉 一邊揉就有陣陣麥香

家裡的乳酪堅果就只有我吃

加在饅頭裡就有人會很忙邊吃邊把堅果乳酪撿掉

所以加上蔓越莓順便青冰箱囉

酸酸甜甜的加上黑糖全麥香 真的ㄡ一夕

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以下文字引用 Carol 的乳酪堅果饅頭

 

 

乳酪堅果饅頭
約做8個

中種麵團
中筋麵粉300g,全麥麵粉100g,溫水220cc,黑糖40g,
速發酵母3/4茶匙,

步驟:
1.將黑糖加入溫水中完全融化
2.倒入麵粉及乾酵母中攪拌搓揉成為一個光滑不黏手的麵團
   (可以先保留20-30cc在搓揉中慢慢加入)
3.放入盆中,蓋上濕布發酵2-3個小時(至2倍大)

 

主麵團:
中種麵團全部,中筋麵粉50g,奶粉20g,橄欖油20g,鹽1/8茶匙,

內餡材料:
南瓜子50g,葵瓜子50g,枸杞20g,
辮子乳酪(Mozzarella Braided Smoked Cheese)100g(切成16小塊)

步驟:
1.將已經發酵2倍大的中種麵團加入主麵團所有材料攪拌搓揉8-10分鐘成
   為有彈性又不黏手的麵團
2.然後加入內餡材料(除了辮子乳酪),搓揉攪拌使得堅果分佈均勻
3.將麵團移出,捏為一長條,用切麵刀切成8個小麵團(每個約110g),將麵團
   光滑面翻折出,2塊辮子乳酪包入小麵團中

4.包入辮子乳酪的麵團底部捏緊朝下,將2手垂直桌面,麵團放在2手手心中
   前後搓揉成為一個圓柱狀
5.將搓揉好的麵團底部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內
6.將鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發40分
   鐘(若氣溫有30度,此步驟可以省略)
7.發酵完成直接開中火蒸15分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫
8.時間到就關火,約放置5分鐘,再慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭較不容易皺皮