等到天荒地老~~
在臉書逛久了肯定會變笨
只要手只一按〝讚〞也不用寒暄幾句
也就缺乏語言思考
然後更不用像在格子裡寫上落落長的文字而辭窮
而且隨時就可以看到誰來串門子
於是~~格子裡的文章更新越拖越久
就會更提不起勁來記錄生活的點滴
想起好久前買了一包綜合堅果放在冷凍庫
不趕快用完怕過期了
拿出來一看~~哎喲 !!! 真糟糕
已經混在一起的堅果是生的
我必須像灰姑娘(其實是老娘)一樣
一顆顆的分門別類挑出來才能烤熟
這十二點的鐘聲一響
豆子沒挑完就趕不上王子的舞會了~哇~~(大哭)
中種麵糰
高粉420克 全蛋60克(約一顆) 速酵母1T 牛奶210克
將所有材料慢速拌勻，轉中速打至光滑
放入容器中(室溫28度)發酵一小時
天冷時可放一杯溫水一起放在微波爐內幫助發酵
主麵糰
中種麵糰全部 高粉180克 黑糖75克 奶粉25克 鹽1/4茶匙
牛奶180克 無鹽奶油30克 綜合堅果約80克(可放自己喜歡的堅果穀物)
中種麵糰分割成小塊狀，再跟高粉、黑糖、奶粉、鹽慢速混合
牛奶慢慢加入攪拌均勻再快速攪拌至光滑
加入奶油與堅果(我習慣把堅果切碎)拌勻
再快速打至薄膜階段
後面的照片都忘了拍，(而且中間那張怎麼變成粉色的???)
所以用想像的就好吧~呵呵~~
發酵一小時至二倍大(中間翻面一次)
分割成每個80克滾圓再休息20分鐘
將休息好得麵團拍平三折再滾圓
做最後的發酵40分鐘
烤箱180度約20分鐘
雖然耗時~等待是值得的
中種的麵包多了一份柔軟
還是自己做的最好吃啦~~
沒有留言:
張貼留言