芒果乳酪蛋糕

 

 

 

 

夏日聖品~~芒果

顏色鮮豔味道香甜的夏日水果告知夏的來臨

黃澄澄的另人愛不釋手

而這芒果乳酪沒有烤箱也可以製作

手續並不繁複     只是等待凝結時間

所以大約需要二天才吃得到這人間美味聖品

這愛心慕絲是手作會時大家享用的

連怕吃冰的我都吃了一塊

不吃慕絲的 may 也有吃

人人都喜歡啦~

 

 

 

 

 

引用 Carol 的甜點書裡---芒果乳酪慕絲

(八吋慕絲模一個)

 

餅乾底：餅乾100g    無鹽奶油50g    細砂糖10g

餅乾裝在塑膠袋裡用擀麵棍敲打至粉狀

將無鹽奶油加熱融化

將細砂糖與融化的無鹽奶油加在壓碎的餅乾粉中混合均勻

慕絲模底包覆一層鋁箔紙將混和好的餅乾屑倒入模盒中

拿一個平底容器將餅乾碎確實壓緊實

放入已預熱至120度的烤箱中烘烤10分中取出放涼

(若無烤箱可以此步驟省略直接放冰箱冷藏) 

 

 

 

 

 

 

 

芒果乳酪

芒果肉300g ~ 其中200g用果汁機打成泥狀，100g 切成小丁狀

 

乳酪餡

奶油乳酪200g，動物性鮮奶油120cc，牛奶2T，細砂糖60g

吉利丁片10g，酸奶油50g，君度澄酒30g，檸檬汁2T

 

吉利丁片先泡在冰水裡軟化

 

回復室溫的奶油乳酪切成丁狀用打蛋器打成乳霜狀

加入動物性鮮奶油及牛奶細砂糖

以小火煮至奶油乳酪完全融化

加入已泡軟擠乾水分的吉利丁片攪拌均勻

稍微放涼加入酸奶油、君度澄酒、檸檬汁、芒果泥拌勻

 完全涼透將乳酪餡倒入慕絲模中

將芒果丁均勻灑入慕絲中放入冰箱冷藏5~6小時

 

 

 

 

表面芒果果凍

芒果取150g 用果汁機打成泥狀

吉利丁片5 g 先泡冰水軟化

將打成泥狀的芒果泥、50g的清水與20g的細砂糖、1T的檸檬汁

放在鍋裡加熱至沸騰

加入君度澄酒1T 與軟化瀝乾水分的吉利丁片放涼

芒果果肉切成0.2公分薄片均勻的由慕絲模外圍往中心鋪成花狀

將冷卻的果凍液倒在慕絲模上層放入冰箱冷藏4~5小時

 

 今年~這個芒果乳酪慕斯將會很火紅~

你可以來試試看~